Gambes Scampi amb pasta 🍤
Eleva el teu Sopar amb Gambes Scampi amb Pasta 🍤
Un clàssic italoamericà que enamora: mantega, all i llimona es fonen per vestir una pasta al dente amb gambes sucoses. És un plat lluminós, aromàtic i molt ràpid de fer (20–25 minuts total). La clau és no cremar l’all, coure les gambes just fins que es tornin rosades i emulsionar la salsa perquè quedi setinada i s’adhereixi bé a la pasta.
Origen i història
El «shrimp scampi» neix com a adaptació nord-americana d’un clàssic italià (scampi són escamarlans). La versió actual amb gambes, mantega, all i llimona s’ha fet icònica als restaurants italoamericans.
Curiositats 🍋
- Afegir un rajolí de vi blanc abans del llimó aporta profunditat i equilibri.
Ingredients per a 2 persones:
- 225 g de pasta linguine 🍝
- 225 g de gambes grosses, pelades i desvenades 🦐
- 3 cullerades de mantega sense sal 🧈
- 3 dents d’all, picades 🧄
- Ratlladura d’1 llimona 🍋
- Suc d’1 llimona 🍋
- 1/4 culleradeta de fulles de pebre vermell (ajusta segons la preferència de picant) 🌶️
- Sal i pebre negre al gust, una mica d’amor 💖🧂
- 2 cullerades de julivert fresc picat 🌱
- Formatge parmesà ratllat per servir 🧀
Instruccions:
- Cuina la Pasta:
- Porta a ebullició una olla gran amb aigua ben salada (ha de tenir gust lleugerament salat). Cou la linguine al dente segons el paquet (8–10 min).
- Abans d’escórrer, reserva 1/2 tassa de l’aigua de cocció. Escorre i mantén-la calenta.
- Salteja les Gambes:
- En una paella ampla, fon 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegeix l’all i el pebre vermell; cou 30–45 segons fins que sigui fragant (sense enrossir).
- Incorpora les gambes, assaona amb sal i pebre i afegeix la ratlladura de llimona. Cou 1–2 minuts per costat, just fins que es tornin rosades i opaques. Retira-les a un plat perquè no es passin.
- Crea la Salsa Scampi:
- Desglassa la paella amb el suc de llimona i un raig de l’aigua de la pasta, gratant el fons per recuperar els sucs.
- Fora del foc, afegeix gradualment la mantega restant freda en daus, batent per emulsionar fins a obtenir una salsa brillant.
- Incorpora la linguine i barreja a foc molt suau, afegint més aigua de cocció si cal perquè la salsa nappe la pasta sense quedar espessa.
- Serveix amb Elegància:
- Torna les gambes a la paella amb els seus sucs i barreja 30 segons per escalfar.
- Decora amb julivert fresc i serveix de seguida. Ofereix parmesà al gust. Buon appetito! 🎉
Eleva el teu sopar amb el gust vibrant i refrescant d’aquestes gambes scampi! 🍋🦐
Consells del xef 👨🍳
- All daurat sí; cremat, no: si s’enfosqueix, amargueja. Baixa el foc.
- No sobrecuinis les gambes: retira-les tan bon punt siguin rosades (1–2 min per costat).
- Aigua de la pasta = salsa sedosa: el seu midó ajuda a lligar i a fer que la salsa s’adhereixi.
- Extra d’aroma: desglassa amb 1/4 tassa de vi blanc sec abans del llimó i redueix 1 minut.
- Millor acabat de fer: si en sobra, reescalfa suaument amb una mica d’aigua; el marisc es pot endurir si es recalfa massa.
Suggeriments de servei i maridatge 🍷
- Serveix amb pa torrat per recollir la salsa i una amanida verda lleugera.
- Marida amb Vermentino, Pinot Grigio o Albariño.
