Galletas danesas: receta fácil de las típicas pastas de mantequilla de la lata azul

¿Quién no tiene recuerdos de la mítica lata metálica azul llena de galletas de mantequilla ? Las pastas danesas eran un capricho de mi padre cuando era niña, antes que yo empezara a hornear los dulces familiares, y siguen siendo un producto que no falta en los comercios. No me pude resistir a hacerme con el cortador especial para recrear las galletas de mantequilla danesas en casa. He seguido la receta del blog Kokken , a partir de una versión de Pierre Hermè, y aunque el sabor no es exactamente igual a como yo recuerdo las galletas de la caja azul, son unas pastas fantásticas. Utilizad la mejor mantequilla que podáis encontrar y el resultado mejorará muchísimo. Ingredientes Para 30 unidades Mantequilla sin sal atemperada 190 g Sal gruesa media cucharadita Esencia de vainilla un cuarto de cucharadita Azúcar glasé tamizado 80 g Clara de huevo a temperatura ambiente 30 g Harina de repostería 230 g Azúcar para decorar Cómo hacer galletas danesas de mantequilla Dificultad: Fácil Tiempo total 30 m Elaboración 20 m Cocción 10 m Reposo 1 h Colocar la mantequilla ablandada en un cuenco profundo y añadir la sal. Batir con batidora de varillas hasta dejar una textura cremosa , agregar el azúcar glasé y batir unos minutos más para conseguir una mezcla esponjosa y homogénea. Incorporar la vainilla y la clara de huevo, batiendo ligeramente. Añadir por último la harina y mezclar bien hasta tener una masa homogénea y suave . Dividir en dos, envolver cada una en plástico film, formando discos finos, y dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora. Precalentar mientras tanto el horno a 175ºC y preparar un par de bandejas con papel sulfurizado. Estirar una porción de masa sobre papel sulfurizado o una superficie ligeramente enharinada , dejando un grosor de unos 4-5 mm, y recortar las galletas con el cortador adecuado. Distribuir en las bandejas y decorar con azúcar, si se desea. Hornear durante unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Esperar unos minutos fuera del horno y