Pavê de chocolate, la tarta fría sin horno que siempre triunfa

Este pavê es de esas tartas frías que no necesitan horno, perfectas para preparar con antelación y dejar en la nevera hasta el momento de servir. Si te gustan postres como la tarta de la abuela , la tarta de galletas y chocolate , o incluso el tiramisú , este pavê te va a encantar. En Brasil, el pavê se suele hacer con galletas de maicena , muy parecidas a las galletas María , pero para ocasiones más especiales se usan bizcochos de soletilla porque dejan un acabado más elegante y esponjoso. En esta receta he querido alternar capas de una crema de vainilla con una ganache de chocolate , terminando con unas virutas por encima. Ingredientes Para 10 personas Maicena 30 g Yema de huevo 3 Leche condensada 450 g Leche entera 500 ml Nata líquida 200 g Esencia de vainilla una cucharadita Chocolate negro o con leche para fundir, para la ganache 400 g Nata líquida , para la ganache 300 g Chocolate negro o con leche extra para hacer virutas Cómo hacer Pavê de chocolate Dificultad: Fácil Tiempo total 45 m Elaboración 45 m Para preparar la crema, mezcla las yemas con la maicena en un cazo con el fuego apagado hasta que no haya grumos. Añade la leche condensada y la leche entera y bate bien con batidora de mano o con unas varillas para que quede completamente liso. Cuando la mezcla esté uniforme, caliéntala a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que espese. Añade la vainilla, apaga el fuego, incorpora la nata y mezcla . Deja enfriar por completo. Para la ganache, trocea el chocolate y ponlo en un bol resistente al calor. Calienta la nata hasta que esté muy caliente, pero sin que llegue a hervir, y viértela sobre el chocolate . Espera un minuto y remueve hasta obtener una crema brillante y sin grumos. Déjala templar antes de montar las capas , porque si está caliente puede ablandar la crema. Para montar el pavê, utiliza una fuente de 24 × 19 cm, con 8 cm de alto y una capacidad de 2,6 litros . Empieza extendiendo una capa de crema en la base. Humedece cada bizcocho de soleti