Penne al Vodka 🍝
Experimenta la Indulgencia Cremosa de los Penne al Vodka 🍝
Un clásico italo‑americano que enamora por su equilibrio: tomate suave, un leve picante y la profundidad del vodka, todo ligado con crema hasta obtener una salsa aterciopelada que abraza el penne. La clave está en reducir el vodka lo justo y emulsionar al final para un acabado brillante.
Ingredientes para 2 personas:
- 225 g de penne 🍝
- 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒
- 1/2 taza de cebolla, finamente picada 🧅
- 2 dientes de ajo, picados 🧄
- 125 g de salsa de tomate 🍅
- 60 ml de vodka 🍸
- 120 ml de crema espesa 🥛
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta según tu preferencia de picante) 🌶️
- Sal y pimienta negra al gusto, un toque con amor 💖🧂
- Hojas frescas de albahaca para decorar 🌿
- Queso parmesano rallado para servir 🧀
Instrucciones:
- Cocina la Pasta:
- Hierve agua con sal y cocina los penne al dente según el paquete. Reserva 3/4 de taza del agua de cocción; escurre.
- Prepara la Salsa de Vodka:
- En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal 3–4 minutos hasta translúcida; añade el ajo y las hojuelas y cocina 30–45 segundos, hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la salsa de tomate y el vodka. Cocina a fuego medio 3–4 minutos, removiendo, hasta que el alcohol se evapore y la mezcla espese ligeramente.
- Añade la crema, sal y pimienta; baja el fuego y deja que burbujee suavemente 2–3 minutos hasta que nappe el dorso de una cuchara.
- Combina y Sirve:
- Mezcla los penne con la salsa a fuego bajo 1 minuto, añadiendo chorritos del agua de cocción para que la salsa se adhiera.
- Retira del fuego y termina con una nuez de mantequilla y Parmesano para brillo. Adorna con albahaca y sirve caliente. ¡Delicioso! 🎉
Historia y origen
Aunque suene a tradición italiana, el penne al vodka es un icono italoamericano. Se popularizó en los restaurantes de Nueva York durante los años 80, cuando las salsas cremosas con tomate estaban en pleno auge. Algunas versiones sitúan su inspiración en Roma, pero la fama mundial llegó desde el otro lado del Atlántico.
Curiosidades 😍
- El vodka no aporta “sabor a alcohol”: ayuda a disolver compuestos aromáticos del tomate y la grasa, potenciando el gusto.
- El leve picante (peperoncino) equilibra la dulzura de la crema y del tomate.
- Tradicionalmente se usa penne rigate (rayado) para atrapar mejor la salsa.
Consejos del Chef 👨🍳
- Balancea sabores: si la salsa está muy ácida, cocina 1 minuto más; si está pesada, un chorrito extra de vodka y reduce de nuevo.
- No hiervas la crema con fuerza: se separa; el burbujeo debe ser suave.
- El agua de la pasta aporta almidón para emulsionar; no la olvides.
- Guarda las sobras 2–3 días en nevera; recalienta suave con un chorrito de agua o crema.
Sugerencias de servicio 🥂
- Acompaña con ensalada verde crujiente con vinagreta de limón para equilibrar la cremosidad.
- Vino: un Sangiovese joven o un Pinot Grigio funcionan de maravilla.
- Para picante extra, termina con aceite de chile o más peperoncino.
¡Disfruta de la deliciosa cremosidad de los Penne al Vodka y saborea los sabores de Italia! 🇮🇹🍝
