Camarones Scampi con Pasta 🍤
Eleva tu Cena con Camarones Scampi con Pasta 🍤
Un clásico italo‑americano que nunca falla: mantequilla, ajo y limón se unen para envolver una pasta al dente con camarones jugosos. Es un plato luminoso, con perfume a ajo suave y notas cítricas que refrescan. En menos de 20–25 minutos tendrás un resultado digno de restaurante, perfecto para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados.
Historia y origen
La técnica “scampi” nace en Italia con crustáceos (scampi) salteados en ajo y aceite. En Estados Unidos se adaptó con camarones (shrimp), popularizando el dúo ajo‑mantequilla‑limón con pasta al dente.
Curiosidades 🍋🦐
- El almidón del agua de la pasta es la clave para ligar la salsa sin nata.
- Un toque de chile seco realza el limón y equilibra la mantequilla.
- El perejil fresco añade aroma herbal y color al final.
Ingredientes para 2 personas:
- 225 g de pasta linguine 🍝
- 225 g de camarones grandes, pelados y desvenados 🦐
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal 🧈
- 3 dientes de ajo, picados 🧄
- Ralladura de 1 limón 🍋
- Zumo de 1 limón 🍋
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (ajusta según tu preferencia de picante) 🌶️
- Sal y pimienta negra al gusto, un toque con amor 💖🧂
- 2 cucharadas de perejil fresco picado 🌱
- Queso parmesano rallado para servir 🧀
Instrucciones:
- Cocina la Pasta:
- Llena una olla grande con agua y sala generosamente (debe saber ligeramente a mar). Cuando hierva a borbotones, añade la linguine y cocina hasta que esté al dente según el paquete (8–10 min).
- Antes de escurrir, reserva 1/2 taza del agua de cocción. Escurre y mantén caliente.
- Saltea los Camarones:
- En una sartén amplia, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade el ajo y las hojuelas; cocina 30–45 segundos hasta que esté fragante (sin dorar).
- Incorpora los camarones, sazona con sal y pimienta y añade la ralladura de limón. Cocina 1–2 minutos por lado, hasta que se tornen rosados y opacos. Retira los camarones a un plato para evitar sobrecocerlos.
- Crea la Salsa Scampi:
- Desglasa la sartén con el zumo de limón y un chorrito del agua de la pasta, removiendo los jugos adheridos al fondo.
- Fuera del fuego, añade poco a poco la mantequilla restante en dados, batiendo para emulsionar y lograr una salsa brillante.
- Agrega la pasta y mezcla a fuego muy suave, añadiendo más agua de cocción si hace falta para napar la pasta sin exceso.
- Sirve con Elegancia:
- Incorpora los camarones con sus jugos y mezcla 30 segundos para calentar.
- Adorna con perejil fresco y sirve de inmediato. Ofrece parmesano a gusto. ¡Buon appetito! 🎉
¡Eleva tu cena con el sabor vibrante y refrescante de este scampi! 🍋🦐
Consejos del Chef 👨🍳
- Ajo dorado sí, quemado no: si se oscurece, amarga; baja el fuego.
- No sobrecocines los camarones: retíralos cuando estén apenas rosados (1–2 min por lado).
- Agua de cocción = salsa sedosa: su almidón ayuda a ligar y que la salsa se adhiera.
- Extra sabor: desglasa con 1/4 taza de vino blanco seco antes del limón y reduce 1 minuto.
- Mejor recién hecho: si sobra, calienta suave con un chorrito de agua; el marisco se endurece si se recalienta en exceso.
Sugerencias de servicio 🥂
- Acompaña con ensalada de hinojo y naranja o con pan crujiente para mojar la salsa.
- Marida con Pinot Grigio, Vermentino o un espumoso brut.
