Espaguetis a la Boloñesa 🍝 para 1 persona
Experimenta los Sabores de Italia con Nuestra Receta Casera de Espaguetis a la Boloñesa 🇮🇹
Una salsa lenta y aromática, construida sobre un buen sofrito, carne bien dorada y un toque de vino: así nace una boloñesa casera con sabor profundo. Incluso en ración individual, la técnica marca la diferencia: paciencia con las verduras, buen dorado de la carne y un hervor suave para que los sabores se integren.
Historia y origen
El ragú alla bolognese es emblema de Emilia‑Romaña. La receta registrada por la Accademia Italiana della Cucina recomienda tagliatelle al huevo, no espaguetis, y una cocción suave. Con el tiempo, la versión con espaguetis se hizo popular en todo el mundo.
Curiosidades 🍝
- Sofrito “soffritto”: cebolla, zanahoria y apio son la base italiana de innumerables salsas.
- Un chorrito de leche al final es tradicional en Bolonia para redondear acidez y textura.
- Mejor al día siguiente: como buen guiso, gana sabor tras reposar.
Ingredientes para 1 persona:
- 250 g de carne molida de vacuno 🥩
- 1/4 de cebolla, finamente picada 🧅
- 1 diente de ajo, picado 🧄
- 1/4 de zanahoria, rallada 🥕
- 1/4 de tallo de apio, finamente picado 🌿
- 1/2 lata (200 g) de tomates triturados 🍅
- 2 chupitos de vino tinto (opcional, ¡para el chef! 🍷)
- 1 cucharada de pasta de tomate 🍅
- 1/2 cucharadita de orégano seco 🌿
- 1/2 cucharadita de albahaca seca 🌿
- Sal y pimienta al gusto 🧂
- 1 cucharada de perejil fresco, picado 🌱
- 125 g de espaguetis 🍝
- Queso Parmesano rallado para servir 🧀
Instrucciones:
- Cocina la Pasta:
- Hierve agua con sal en una olla grande 🌊. Cuando rompa a hervir, añade los espaguetis y cocina al dente.
- Reserva 1/3 de taza del agua de cocción, escurre y reserva.
- Prepara la Salsa:
- Calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y apio con una pizca de sal; cocina 5–6 minutos hasta que estén tiernos y fragantes (sin dorar en exceso). Incorpora el ajo 30 segundos más.
- Sube a medio‑alto, empuja el sofrito a los bordes y añade la carne en el centro. Sazona y deja que se dore 1–2 minutos sin mover; después desmenuza y cocina hasta que desaparezca el color rosado y se formen fondos dorados.
- ¡Añade el Tomate Porfavor!:
- Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto para caramelizar. Desglasa con el vino (si usas) y reduce 1–2 minutos.
- Agrega los tomates triturados, orégano, albahaca y ajusta de sal y pimienta. Cocina a fuego muy suave 20–30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese y huela a salsa «redonda».
- Termina y Sirve:
- Mezcla los espaguetis con la salsa a fuego bajo 1–2 minutos, añadiendo chorritos del agua reservada hasta que la salsa se adhiera a la pasta.
- Fuera del fuego, añade el perejil y, si quieres, una nuez de mantequilla para darle brillo. Sirve con Parmesano al gusto. ¡Voilà! 🎉
¡Disfruta de tus Espaguetis a la Boloñesa caseros y siente las vibras italianas! 🇮🇹🍝
Consejos del Chef 👨🍳
- Sofrito paciente = sabor profundo: dale tiempo a las verduras para que se ablanden y endulcen.
- Dorar la carne primero por un lado crea fondos sabrosos (fond) que enriquecen la salsa.
- Un chorrito de leche al final aporta suavidad clásica; ajusta sal al terminar.
- La salsa se conserva 3–4 días en nevera o 2 meses congelada. Cocina la pasta siempre al momento.
Sugerencias de servicio 🥂
- Sirve con pan tostado y una ensalada verde crujiente.
- Vino: Sangiovese de Emilia‑Romaña o un Chianti joven.
