Montadito de pringá, receta de la irresistible tapa sevillana

Si hay un bocado que no puede faltar en los bares sevillanos, es el montaito de pringá. Un bocata pequeño y sabroso relleno de las carnes del puchero . Este bocado humilde nació como forma de aprovechar las carnes del puchero, el popular cocido andaluz , y esa “pringá” resultante que se deshace al terminar la cocción. Hoy es un imprescindible en cualquier barra sevillana que se precie. Servido en un panecillo crujiente, bien calentito y con la carne desmenuzada hasta quedar casi untuosa, la pringá no necesita más que las carnes de un puchero previo y pan, aunque hoy os explicamos cómo hacerlo desde cero si, por el motivo que sea, queréis producir la pringá desde cero. Ingredientes Para 12 unidades Hueso de ternera 2 Falda de ternera 400 g Carrilleras de cerdo 2 Muslos de pollo 2 Tocino 75 g Morcilla 150 g Chorizo fresco 75 g Caldo de pollo 200 ml Pan Cómo hacer Montaito de pringá Dificultad: Fácil Tiempo total 47 m Elaboración 2 m Cocción 45 m Primero pondremos a cocer todos los ingredientes en agua durante 45 minutos. Escurrimos el caldo, y con ayuda de un robot de cocina, vamos triturando las carnes. Mezclamos carnes y embutidos en un cuenco amplio y vertemos el caldo de pollo para que la mezcla nos quede más jugosa. Tostamos los panecillos, rellenamos con la pringá, y servimos de inmediato. En Directo al Paladar Gastroguía de Sevilla: qué comer en la capital de Andalucía y qué restaurantes no debes perderte Con qué acompañar el montaito de pringá Ideal para acompañar con una caña helada o un vermut, es una de esas tapas que no puedes dejar de probar. No necesita nada más. En DAP | Receta de san jacobos En DAP | Garbanzos con espinacas