Name: Espaguetis a la Boloñesa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 platos
Cuisine: Emilia-Romaña (Bolonia)
Ingredients: 1 kg de carne molida de vacuno; 1 cebolla, finamente picada; 2 dientes de ajo, picados; 1 zanahoria, rallada; 1 tallo de apio, finamente picado; 1 lata (800 g) de tomates triturados; 1/4 taza de vino tinto (opcional, ¡para el chef!); 2 cucharadas de pasta de tomate; 1 cucharadita de orégano seco; 1 cucharadita de albahaca seca; Sal y pimienta al gusto; 1/4 taza de perejil fresco, picado; 500 g de espaguetis; Queso Parmesano rallado para servir

Experimenta los Sabores de Italia con Nuestra Receta Casera de Espaguetis a la Boloñesa 🇮🇹

Salsa con alma de domingo: empezamos con un sofrito aromático, doramos bien la carne y dejamos que el tomate hierva muy suavemente para concentrar sabor. El resultado es una boloñesa envolvente que abraza cada hebra de pasta y conquista a toda la familia.

Historia y origen

Nacida en Bolonia, esta salsa fue pensada para pastas frescas al huevo anchas (como tagliatelle). La combinación con espaguetis surgió fuera de Emilia‑Romaña y se convirtió en un estándar internacional, especialmente en hogares.

Curiosidades 🇮🇹

El vino ayuda a disolver sabores del dorado (fond) y aporta complejidad.
Una cocción más larga (hasta 90 minutos) da una textura sedosa y un sabor más profundo.
La boloñesa es también el corazón de muchasañas (lasañas) tradicionales.

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne molida de vacuno 🥩
1 cebolla, finamente picada 🧅
2 dientes de ajo, picados 🧄
1 zanahoria, rallada 🥕
1 tallo de apio, finamente picado 🌿
1 lata (800 g) de tomates triturados 🍅
1/4 taza de vino tinto (opcional, ¡para el chef! 🍷)
2 cucharadas de pasta de tomate 🍅
1 cucharadita de orégano seco 🌿
1 cucharadita de albahaca seca 🌿
Sal y pimienta al gusto 🧂
1/4 taza de perejil fresco, picado 🌱
500 g de espaguetis 🍝
Queso Parmesano rallado para servir 🧀

Instrucciones:

Cocina la Pasta:

Hierve agua con sal en una olla grande 🌊. Añade la pasta y cocina al dente.
Reserva 1 taza del agua de cocción, escurre y reserva.

Prepara la Salsa:

Calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Añade cebolla, zanahoria y apio con una pizca de sal; cocina 6–8 minutos hasta tiernos y fragantes.
Sube a medio‑alto, empuja el sofrito a los lados y añade la carne. Sazona y deja dorar 2 minutos sin mover; después desmenuza y cocina hasta que se dore bien y ya no esté rosada.

¡Añade el Tomate Porfavor!:

Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto. Desglasa con el vino (si usas) y reduce 2–3 minutos.
Añade los tomates, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego muy suave 30–40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y brillante. Añade un chorrito de agua si reduce demasiado.

Termina y Sirve:

Mezcla los espaguetis con la salsa a fuego bajo 1–2 minutos, ajustando con el agua reservada para que la salsa se adhiera a la pasta.
Fuera del fuego, añade el perejil y, si quieres, una nuez de mantequilla para brillo. Sirve con Parmesano. ¡Voilà! 🎉

¡Disfruta de tus Espaguetis a la Boloñesa caseros y siente las vibras italianas! 🇮🇹🍝

Consejos del Chef 👨‍🍳

Tiempo al fuego lento = sabor redondo: si puedes, alarga el hervor suave 60–90 minutos.
Sazonar en capas: una pizca al dorar la carne y ajusta al final.
Un toque clásico: añade un chorrito de leche al final para suavizar la acidez.
La salsa se congela de maravilla hasta 2 meses; cocina la pasta siempre al momento.