Espaguetis a la Bolonyesa 🍝 (1 persona)

Espaguetis a la Bolonyesa 🍝 (1 persona)

Experimenta els Sabors d’Itàlia amb la Nostra Recepta Casolana d’Espaguetis a la Bolonyesa 🇮🇹

Una salsa amb gust de diumenge, fins i tot en format individual: un sofregit dolç i aromàtic, carn ben daurada, un toc de vi i una cocció suau perquè els sabors s’integrin. Amb unes quantes tècniques senzilles, obtindràs una bolonyesa rodona i deliciosa.

Origen i història

De Bolonya al teu plat: el ragù alla bolognese és patrimoni d’Emília-Romanya. La versió clàssica porta llet o nata per arrodonir i s’associa a pasta fresca ampla.

Curiositats 🍅

  • A Itàlia rarament s’uneix a espaguetis; però per a racions individuals és còmode i ràpid.

Ingredients per a 1 persona:

  • 250 g de carn picada de vedella 🥩
  • 1/4 de ceba, finament picada 🧅
  • 1 dent d’all, picat 🧄
  • 1/4 de pastanaga, ratllada 🥕
  • 1/4 de tija d’api, finament picada 🌿
  • 1/2 llauna (200 g) de tomàquets triturats 🍅
  • 2 xupitets de vi negre (opcional, per al xef! 🍷)
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet 🍅
  • 1/2 culleradeta d’orenga seca 🌿
  • 1/2 culleradeta de julivert sec 🌿
  • Sal i pebre al gust 🧂
  • 1 cullerada de julivert fresc, picat 🌱
  • 125 g d’espaguetis 🍝
  • Formatge Parmesà ratllat per servir 🧀

Instruccions:

  1. Cuina la Pasta:
  • Bull aigua amb sal en una olla gran 🌊. Cou els espaguetis al dente segons el paquet.
  • Abans d’escórrer, reserva 1/3 de tassa de l’aigua de cocció. Escorre i reserva.
  1. Prepara la Salsa:
  • Escalfa un rajolí d’oli a foc mitjà. Afegeix ceba, pastanaga i api amb una pessic de sal; cou 5–6 minuts fins que siguin tendres i fragants (sense enrossir gaire). Incorpora l’all 30 segons més.
  • Puja a foc mitjà-alt, empeny el sofregit cap als laterals i afegeix la carn al centre. Assaona i deixa-la sense moure 1–2 minuts perquè es dauri; després esmicola i cou fins que no quedi rosa i hi hagi fons daurats.
  1. Afegeix el Tomàquet:
  • Incorpora la pasta de tomàquet i cou 1 minut per caramel·litzar. Desglassa amb el vi (si en fas servir) i redueix 1–2 minuts.
  • Afegeix els tomàquets, l’orenga i el julivert secs, sal i pebre. Cou a foc molt suau 20–30 minuts, remenant de tant en tant, fins que espesseixi i faci olor «rodona».
  1. Acaba i Serveix:
  • Barreja els espaguetis amb la salsa a foc baix 1–2 minuts, afegint xorradetes de l’aigua reservada perquè la salsa s’adhereixi a la pasta.
  • Fora del foc, afegeix el julivert fresc i, si vols, una nou de mantega per donar brillantor. Serveix amb Parmesà al gust. Voilà! 🎉

Gaudeix dels teus Espaguetis a la Bolonyesa casolans i sent l’esperit italià! 🇮🇹🍝

Consells del xef 👨‍🍳

  • Sofregit amb paciència = sabor profund. Deixa que les verdures s’estovin i endolceixin.
  • Daurar la carn sense moure-la crea fons saborosos (fond) que enriqueixen la salsa.
  • Un raig de llet al final suavitza l’acidesa clàssicament.
  • La salsa es conserva 3–4 dies a la nevera o 2 mesos al congelador. Cou la pasta sempre al moment.

Suggeriments de servei i maridatge 🍷

  • Serveix amb una amanida verda lleugera i parmesà acabat de ratllar.
  • Marida amb Sangiovese jove o un vi negre suau.
{title}